آشپزخانه همدردی >>>

[baby]

بعد از اون املت پوست موز

سیب زمینی تنوری برای روزهای سرد زمستون

مواد لازم:
1- 3 عدد سیب زمینی (سیب غیر زمینی هم بود اشکال نداره)

آتیش رو درس می کنیم ، سیب ها می ندازیم تو اتیش.
البته روشهای ساده تری هم داره ، باشه طلبتون



طرز تهیه آتیش: دو روش
روش اول
مواد لازم:
چوب ، کبریت ، یه مرد مقتدر ( طرز تهیه مرد مقتدر رو تو کارگاه شرح دادم . ر.ک به کارگاه)

چوبها رو می چینیم ، تو منقل ، بالا شهریا بچینن تو باربیکیو ) ، کبریت رو زیر چوبها میگیریم ، طریقه چیدن چوبها مهمه.

روش دوم:
مواد لازم
-زغال یا ذغال
- یه گاز چهار شعله
دو تا اجر ، یا یه بیلچه برا کندن یه چاله
- یه مرد مقتدر
قابل توجه پدر بزرگ جان : ژل مو هم نمیخواد

زغالهای درشت رو رو شعله می چینیم ، زیرش رو روشن می کنیم ، بعد که سرخ شد با خاک انداز (فلزی باشه ها نه پلاستیکی) می بریم تو باغچه ، تو چاله می ریزم چند تا ذغال دیگه هم روش می ذاریم ، یه کم که موند زغالهای روئی رو برمیداریم سیب زمینی ها رو تو ذغال می ذاریم روشون رو دوباره ذغال می ذاریم.
یه رب بعد با نمک میل می کنید.

[بی دل]

بابا یکی برای این آقایون (BABY , پدر بزرگ) توضیح بده و توجیهشون کنه که نه مرد مقتدر نیازه (حالا مرد مقتدر کجا بود این دوره زمونه) و نه آدم بیکار و با حوصله! بابا بوخودا فر اختراغ شده!

من با این فر خونمون همه چی درست میکنم الا کیک و علی الخصوص چیز کیک! یک سیب زمینی تنوری و پیاز تنوری و بال کبابی و ....هایی درست میکنم که بیا و ببین. انگشتهای دست و پاتونو باهاش قورت میدین. (از قسمت گریل استفاده میکنیم).

البته حتما بال کبابی "زعفرونی" دیگه!

حالا زعفرون نبود، سسی که با رب و روغن زیتون (یا روغن کنجد) سیر و ادویه و احیانا کمی لیموترش تازه یا سرکه کمی تفت دادم را در آخرای پخت میزنم به بال یا بازو کبابی های در حال پخت در گریل.

به همین سادگی به همین خوشمزگی!

+++++++++++++

راستی منم موافقم با اینکه خواهشا از کپی پیست کردن در این تاپیک خود داری شود. از خلاقیت و هنر خودتون که استفاده میکنید و با قلم شیرین خودتون که مینویسید خیلی بیشتر به دل میشینه.

[فائزه_م]

به نام خدا و با یاد و نام از هل زعفرون و دارچین

بی دل جونم اجازه هست؟
اول اینکه خسته نباشید
دوم نظرتون درمورد اشپزی من چگونه است ایا جای پیشرفت دارم یا نه؟
سوم این بال که میگید بال کدوم پرنده است؟چه جوری اونوقت؟
چهارم فعلا هیچی ببخشید ها

[baby]

خب دوستان
برا تهیه سیب زمینی تنوری
سیب زمینی هائی رو که قبلا آماده کردید ، ببرید خونه بی دل ، بذاره تو فر خونشون

نکته: قبل از حرکت با بی دل هماهنگی بعمل آورید ، فر را روشن کند تا گرم شود اینجوری تو وقت و هزینه تون هم صرفه جوئی میشه.

بی دل جان ، سر سر آشپز
دستور پخت غذاهائی رو بدید که ارزون باشه ، هیچی نخواد ، وگرنه میشد سیب زمینی ها رو با زعفرون هم پخت. یعنی بجای ذغال از زعفرون استفاده کرد. (نه اینکه بعد از پخت با زعفرون بخورید )

مرد مقتدر هم برا غر زدنهای حتمی بانوی خونست ، اگر خاکستر و... روی فرش بریزه. بتونه یه جوری جمع و جورش کنه

[بی دل]

:R

مهاجر جان یعنی من کشته مرده اون پیشرفت آشپزی ات و صد البته صداقت ام آخه کاهو سکنجبین برا شام؟

شما یعنی اینقدر در منوی غذاهاتون تنوع پرندگان وجود داره، که گفتن بال کبابی براتون سوال برانگیزه که یعنی کدوم پرنده؟

حالا البته بسی خوشحالم که نگفتی بال کدوم جونور! مثلا میتونست بال سوسکی مگسی چیزی باشه! ایییییی

حضور انورت عرض کنم که منظور از بال در قاموس ما همان بال مرغ می باشد. و منظور از بازو نیز همانا بازوی مرغ. و اگر احیانا در آینده از ران و ساق و سینه و اینها نیز سخن به میان رفت منظور باز هم همان مرغ میباشد.

انشالله خدا شما را هدایت کند:D


=====================

بی بی خان! بالاخره همیشه باید یه تعادلی توی زندگیها باشه دیگه!
خانوم شما و پدر بزرگ، مرد مقتدر و با حوصله و بیکار و متخصص در سرخ نمودن ذغال دارند، ما هم که دسترسی به این امکانات نداریم عوضش از فر استفاده میکنیم.
نمیشه که آدم همه چی رو با هم یه جا داشته باشه که!

[bahar.shadi]

مهاجر جان
شما یعنی اینقدر در منوی غذاهاتون تنوع پرندگان وجود داره، که گفتن بال کبابی براتون سوال برانگیزه که یعنی کدوم پرنده؟

حالا البته بسی خوشحالم که نگفتی بال کدوم جونور! مثلا میتونست بال سوسکی مگسی چیزی باشه! ایییییی

حضور انورت عرض کنم که منظور از بال در قاموس ما همان بال مرغ می باشد. و منظور از بازو نیز همانا بازوی مرغ. و اگر احیانا در آینده از ران و ساق و سینه و اینها نیز سخن به میان رفت منظور باز هم همان مرغ میباشد.

انشالله خدا شما را هدایت کند:D

خب دوستان
برا تهیه سیب زمینی تنوری
سیب زمینی هائی رو که قبلا آماده کردید ، ببرید خونه بی دل ، بذاره تو فر خونشون

نکته: قبل از حرکت با بی دل هماهنگی بعمل آورید ، فر را روشن کند تا گرم شود اینجوری تو وقت و هزینه تون هم صرفه جوئی میشه.

من امروز خسته بودم نوشتهای بی دل و baby رو که خوندم مردم از خنده.

خدا شادتون کنه عزیزان که دل من رو بد رقم شاد کردین.

انقدر خندیدم همکارام فکر کردن زده به سرم :D

رعایت حال ما کارمندا رو هم بکنین دیگه دوستان :)

[فائزه_م]

[quote=بی دل]
:R

مهاجر جان یعنی من کشته مرده اون پیشرفت آشپزی ات و صد البته صداقت ام آخه کاهو سکنجبین برا شام؟ بی دل جانم یعنی واسه من افتخاره از سمت شما چنین رتبه و مقامی دریافت کنم(پیشرفت آشپزی ات و صد البته صداقت)بله کاهو سکنجبین!!!

شما یعنی اینقدر در منوی غذاهاتون تنوع پرندگان وجود داره، که گفتن بال کبابی براتون سوال برانگیزه که یعنی کدوم پرنده؟بله بله مادر بنده در فریزر بنده در جهیزیه بنده بال انواع پرندگان از جمله مرغ خروس جوجه(حمله به خونواده آقا خروسه در خونه مادربزرگه)و بوقلمون نهادینه کرده اند که صد البته بنده قدرت تشخیص این بالها را از همدیگر نداشته و نحوه پختشان را نمیدانم (اینم از صداقت من)ترسیدم بال مورد نظر شما بال ققنوسی سیمرغی چیزی باشد که من ندارم

حالا البته بسی خوشحالم که نگفتی بال کدوم جونور! مثلا میتونست بال سوسکی مگسی چیزی باشه! ایییییی ایشـــــــــــــــــــــ.. .. ماهم حالمان بد شد:

حضور انورت عرض کنم که منظور از بال در قاموس ما همان بال مرغ می باشد. و منظور از بازو نیز همانا بازوی مرغ. و اگر احیانا در آینده از ران و ساق و سینه و اینها نیز سخن به میان رفت منظور باز هم همان مرغ میباشد. اها خداروشکر بال مرغ دارم دارم

انشالله خدا شما را هدایت کند:D :آمــــــــــــــــــــــ� �ـین

[taraneh89]

بی دل جان آخه باقالی پلو با ماهیچه اونم تو این اوضاع رو فقط باید تو خواب ببینیم

امروز یه غذای خوشمزه یادت میدم برو درست کن حال کن

این غذا به درد شام نمی خوره یه غذای محلیه ماله شمالی هاست همون کله جوشه فقط یه کم مخلفاتش زیاده
1-کشک باید بسابید یعنی باید حتما کشک محلی باشه با این کشک پاستوریزه ها هم میشه ولی به نظر من خیلی خوب نمیشه
سیر رو تو روغن تفت بدید و بهش نعناع اضافه کنید یه تفت که خوردن کشک بریزید و مرتب هم بزنید تا کشک نبره و بعد از حدود 20 دقیقه آماده است
اصل کارش مخلفاتشه
1- کتلت یا کوفته ریزه که سرخ شده باشه البته معمولا کتلت میخورن
2- سیب زمینی آب پز
3-بادمجان سرخ شده و پخته شده
4- گوجه ی سرخ شده
5-گردو
6-خیار
بعد از اینکه کشک جوشید و آماده شد هر کس برای خودش میریزه تو ظرف گردو غاطیش میکنه بعد توش نون میریزه (مثله آبگوشت)بعد تو ظرفش سیب زمینی و کتلت و گوجه و بادمجان میذاره یعنی تو هر قاشقی که میخوره یه تکه از همه اینا باید باشه همراه باهاش خیار هم میخورن.کاملا باب میل پیرمردها و عاشق های آبگوشته و به نظر من خیلی خوش مزه است حتما درست کنید تست کنید حالا اگه نشد بعضی از مخلفات رو درست نکنید ولی کاملا بدون مخلفات نباشه

[بی دل]

بی دل جان ، سر سر آشپز
دستور پخت غذاهائی رو بدید که ارزون باشه ، هیچی نخواد ،

بدینوسیله توصیه میکنم که دوستان عزیز خودشونو با باطری شارژ کنند. این تنها غذایی بود که به فکر سر سر آشپز میرسه که چیزی نخواد. البته باطریش ترجیحا شارژی باشه که نخواید هی عوضش کنید. ببین بی بی! همین سیب زمینی که فکر میکنی هیچی نمیخواد، کم کمش یه مرد مقتدر، یه مرد بیکار و با حوصله، یه کی دو گونی سیب زمینی (چون بعید میدونم بشه اون مرد مقتدر و اونیکی بیکاره رو با یکی دو تا سیب زمینی سیر کرد) و فت و فراوون ذغال و احیانا چاشنی چیزی برای سیب زمینی میخواد (خالی که نمیشه خورد!)

پس این خودش میشه کلی هزینه! تازه بعدش باید دو روز خاکستر و دود ذغال از خونه پاک کنی.

بی دل جان آخه باقالی پلو با ماهیچه اونم تو این اوضاع رو فقط باید تو خواب ببینیم

امروز یه غذای خوشمزه یادت میدم برو درست کن حال کن

کله جوشه فقط یه کم مخلفاتش زیاده
1-کشک
سیر رو تو روغن تفت بدید و بهش نعناع اضافه کنید

1- کتلت یا کوفته ریزه
2- سیب زمینی آب پز
3-بادمجان سرخ شده و پخته شده
4- گوجه ی سرخ شده
5-گردو
6-خیار

انگار فقط اسم ماهیچه است که رعب و وحشت میاره! وگرنه عزیز! شما که اینجا هم گوشت استفاده کردی، هم گردو، و کلی مخلفات دیگه. قطعا این غذا ارزون تر از باقالی پلو نیست!

تازه این همه هزینه کردی چی خوردی؟ اسید لاکتیک! (کشک توی این هوای سرد و نمناک آخه انصافه بدی به پیرمردهای بنده خدا؟)

[maryam123]

ما یه کپی پیست کردیم با ذکر منبع ! تا دوستان آموزش رو با تصویر ببینن تا بهتر یاد بگیرن !!! مورد هجوم قرار گرفتیم !!

باشه...برای ما که باکی نیست.بنده های خدا همسران مهاجر و بی دل !!! خدا به جوونی و ارزوهاشون رحم کنه !

همه بگید آمییین !!



ضمنا بی دل عزیز

بازوی کبابی بسیار چرب و چیلی میباشد و توصیه نمیشود.بیاین از این غذاها یاد بدیم که توش پره هل و کنجد و زعفرونو کشمشه !! والله !!!


خب بریم سراغ غذای امروز

قلیه ماهی (گل کاغذی جان برس به داد !)

مواد لازم:ماهی بدون استخوان مثل شیر یا سنگسر و ...

سبزی قلیه:گشنیز و شنبلیله(گشنیزش باید زیاد باشه مثلا 300 گرم و شنبلیله اش 50 گرم)

تمبر هندی نصف بسته

سیر نصف بوته

زرد چوبه و نمک و فلفل


اول از همه ماهی ها رو طعم دار کنید با نمک و زرد چوبه و سرخشون کنید و بذارید کنار.(خیلی نمیخواد سرخ کنید در حدی که توی خورش له نشه)

بعد سبزیهاتون رو سرخ کنید به همراه سیر که خورد کردیم و ادویه ها رو اضافه کنیم.

حالا تمبر هندی رو توی ظرفی بریزید و روش آب ولرم بریزید و بعد از نیم ساعت از ابکش یا صافی ردش کنید و آبش رو بریزید توی همون سیر و سبزی.
کمی که سبزی پخت و نرم شد ماهی ها رو اضافه میکنیم و شعله رو کم میکنیم تا غذا جا بیفته

درست کنید ! مشتری میشید !