آشپزخانه همدردی >>>

[نازنین آریایی]

مریم جان ای متخصص انواع کیک و شیرینی جات مفید و مضر

یک سوال

چطور کیک کشمشی بپزیم به عبارتی چطور کشمش قاطی کیک کنیم که نره ته کیک و بسوزه؟

یک بار عادی ریختم و یک بار هم یکی از دوستام گفت تو آرد بغلطان کشمش رو و بعد بریز در هر دو حالت هم به ته کیک رفت و علی رغم خوب بودن کیک کشمش ها سوختند

سلام فکور جان عزیزم با اجازه متخصص مریم،
برای اینکه کشمش ها فرو نرود در کیکتون باید کشمش ها را به آرد آغشته کنید یعنی بغلتانید در آرد خام و سپس بریزید داخل مواد کیک

بله من از هر انگشتم به قول ترانه هنر می چکه

[فکور]

سلام فکور جان عزیزم با اجازه متخصص مریم،
برای اینکه کشمش ها فرو نرود در کیکتون باید کشمش ها را به آرد آغشته کنید یعنی بغلتانید در آرد خام و سپس بریزید داخل مواد کیک

بله من از هر انگشتم به قول ترانه هنر می چکه

سلام نازنین جان

ممنون از همه کسانی که در این زمینه تجربیاتشون رو نوشتند

نازنین جان اگه میشه کل دستور کیکت رو بذار چون فکر کنم به غلظت موادش بستگی داره من تو آرد هم که گذاشتم همونجوری شد البته گردو بچه خوبیه نمیره ته

راستی حوصله داشتی طرز تهیه اون رولت که رو میزت گذاشته بودی رو هم بذار حالا ما به جای کالباس یه چیز دیگه میریزیم تا بی دل ناراحت نشه

[قلب تپنده]

منم زبرا کیک ،کیک مورد علاقه ام هستش !بیشتر موقع ها درست می کنم و برا بقیه هم سواله که چه جوری راه راه شده منم سر کارشون می ذارم

منم مثل فکور یه بار به هوس همسر عزیز کیک کشمشی درست کردم،کشمش ها هم به آرد آغشته کردم یه مقدارشون رو ریختم تو مایه کیک مابقی هم ریختم رو کیک ولی در آخر همه کار خودشونو کرده بودند و رفته بودند ته کیک!!!!.خیلی خوشمزه بود ولی دوست داشتم کشمش ها وسط باشند

بعد یه فکری به ذهنم رسید و گفتم بار بعد نیمه کار که کیک یکم از شل بودن خارج شد کشمش های آردی رو اضافه کنم ولی هنوز امتحان نکردم.

[نازنین آریایی]

من کردم نرفتن زیر تازه گردو هم ریختم!

[پدربزرگ]

پاسخ سوال که کشمش ها نرود در زیره کیک و سوخته نشه

هر کسی یه تجربه ای داره نازنین به آرد آغشته میکنه .

یکی دیکه با نخ میبنده تو وسط کیک معلق با شه

منهم چندین باری امتحان کردم میرفت ته ظرف و ته دیگ مشید.

به ذهنم رسید وقتی کیک رو گذاشتیم داخل فر مقداری که گذشت کیک صفت شد

کشمش ها رو بریزیم چون مایع صفت شده کشمشها لیز نمیخوره بره ته کیک .

اینم یه تجربه بود بازهم دوستان هر کدام نظراتی دارند .

[maryam123]

سلام دوستان هنرمند

علاوه به نکته ای که نازنین جان گفت (غلطاندن در آرد ) باید به نکته دیگه ای هم توجه کنید.

شما نمیتونید توی هر کیکی کشمش بریزید.چرا که برخی کیکها بافت نرمی دارن و هرکاری هم بکنید کشمش میره زیر. مثل کیکهایی که توی اونا از ماست استفاده میشه که باعث میشه کیک خیلی خیلی نرم بشه.

اما ریختن کشمش در کیکهایی مثل کیک ویکتوریا که بافت سفت تری بهتره و جواب میده.

به غیر از کشمش مواد دیگه ای مثل بادام خرد شده...پوست پرتغال رنده شده...میوه های خشک شده و ..هم میتونید بریزید

و یه تجربه کاملا شخصی اونم اینکه وقتی آب سیب میگیرید اون تفاله ای که توی آبمیوه گیری جمع میشه رو دور نریزید و بسته بندی کنید وب ذاریدش توی فریزر.وقتی خواستید کیک درست کنید بریزید توی کیک.اینجوری یه کیک سیب کاملا طبیعی و و خوش عطر دارید.

ای قلب تپنده شیطون !!

حالا دیگه حداقل اینجا نمیتونی کلک بزنی !!

تا نازنین بخواد بیاد و دستور رو.لتش رو بذاره من دستور یه کیک ساده و خوشرنگ رو بهتون بگم و برم
(ضمنا این رولتی که نازنین درست کرده فوق العاده شیکه و در عین حال راحت و زمان زیادی هم نیمیگیره)


موادش خیلی فرق نداره.مثل مواد کیک ساده

این بار شکرتون رو کم بریزید و نصف پودر ژله رو به کیک اضافه کنید.هر رنگی میتونه باشه ...مثل سبز..قرمز...صورتی

اگر حوصله داشتید و با سلیقه بودید میتونید مافین درست کنید .مافینهای کوچولو و صورتی خیلی شیک و قشنگن.

[نازنین آریایی]

سلام دوستان عزیزم خیلی خوشحالم که دستور رولت رو از من پرسیدین
:)

خوب خیلی راحت هست و ساده

مواد لازم

1. یک عدد نان باگت بزرگ و نرم (نرم که راحت بتوانید رولتش کنید و برشش دهید)

2. مواد داخل رولت :می تواند سبزیجات مانند ذرت هویج سیب زمینی جعفری مرغ پر پر شده
تن ماهی و هرچیزی باشد هرچی دوست داشتید

3. ماست چکیده یا سس مایونز کم چرب

من کالباس را ریز ریز کردم و بهش پنیر خامه ای اضافه کردم و بعد ذرت و کمی نمک و فلفل ....
هویج مربعی خرد شده که پخته شده .....


این مواد داخل رولت را ریز ریز خرد کرده مخلوط کرده می گذاریم ی ور

بعد باگت را از وسط باز می کنیم با چاقو ،مثل زمانی که میخواهیم ساندویچ درست کنیم

بعد صافش می کنیم یعنی فکر کنید که ی تیکه نان صاف میشه
متوجه منظورم هستید دیگه

بعد از ماست چکیده (یا سس مایونز) می زنیم روی کل نان را اغشته می کنیم

بعد از ان مواد را روی نان پهن می کنیم به زخامت کم نیم ساعت یا یک سانت

بعد از ی گوشه شروع می کنیم نان را رول می کنیم
به حالت رولت میشه

بعد ی کیسه فریرز می پیچیم دورش سفت.که اون حالت بمونه و میگذاریم در طبقه وسط یخچال
البته فرقی نمی کنه کدوم طبقه بزارین ،فر که نیست که

مدت یک ساعت الی بیشتر یا یکم کمتر حتی .....رولت را در میارم و با چاقوی مناسب که بهتره اره ای باشه شروع میکنیم به برش زدن

خیلی خوشگل میشه
ته رولت و سرش رو سریعامی خوریم چون خوشگل نشده
بقیه اش را می گذاریم در ظرف مناسب و سرو می کنیم
نوش جان

---
اگر نان باگت مناسب این کار نباشد یکمی ممکن است خوشگلی رولت کم شه ولی در کل یک بار درست کنید دستون میاد ...که چه نونی واسش خوبه .

[قلب تپنده]

پدر بزرگ شما بزرگ مایید و احترامتون واجبه ولی بعید بود ازتون.....
تقلب کردی دیگه نظر منو گفتی که میذاریم کیک سفت شه تازه شما گفتی صفت ولی فکر کنم سفت بهتره پدربزرگ .
شرمنده پدربزرگ

جالب بود مریم جون....به جای نصف شکر ،پودر ژله بریزیم.حتما کیک بعدی رو اینجوری درست میکنم.

بچه ها همسر من دوست داره خورش بادمجون رنگش تیره باشه و قرمز نباشه،مامنش خورش بادمجوناش خیلی تبره است من تعجب کردم بار اول چون ما درست می کنیم قرمز میشه رنگش.
خلاصه مادر شوهر ما رو گیر انداخته بار اول که درست کردم به شیوه خودم پختم هم رب زدم هم گوجه رنده شده که قرمز شد و همسر گفت خوشمزه است ولی نمی شه سیاه باشه؟!
منم هز مادر شوهر پرسیدم(گفتم شاید قیری چیزی می ریزه توش!!) گفت من گوجه نمیریزم فقط رب می زنم و تو زود پز می پزم.
منم بار بعد گوجه نریختم ولی فقط گوشت رو تو زودپز پختم،رنگش قرمز نبود ولی خیلی هم تیره نبود و همسر باز تیره می خواست.
حالا شما ایده ای ندارید؟کی خورش بادمجونش تیره می شه؟؟؟؟؟چه جوری؟؟؟
پدربزرگ شما میگی چیکار کنم؟!

[پدربزرگ]

پدر بزرگ شما بزرگ مایید و احترامتون واجبه ولی بعید بود ازتون.....
تقلب کردی دیگه نظر منو گفتی که میذاریم کیک سفت شه تازه شما گفتی صفت ولی فکر کنم سفت بهتره پدربزرگ .
شرمنده پدربزرگ

دوستان عزیز من تکزیب میکنم پاسخی که دادم را .

ولی خدایش تقلب نکردم .من اصلا پست قلب توپونده را نخودم.

حالا بروبچ برای شادیه خانم قلب توپونده برید هرچی تشکر زدید رو بردارید

بریزید به پای پست خانم این که اسمش بالاست خیلی سخته .

آبجی این همه نام کاربری این چه اسمیه خدایش . سخته خوب تو زبون من نمیچرخه .
....................
آبجی مریم. قبل از توضیح این ففل قبلش بگو برای چیه

من داشتم پست کیک رو میخوندم چشمم خورد به فلفل با خودم گفتم جدا ففل

بریزیم تو کیک

[maryam123]

قلب تپنده عزیز

تا پدربزرگ بیاد و اموزش بده منم یه چیزی رو بگم..

میتونی توش فلفل سیاه و پودر دارچین بریزی.این دو تا رنگ خورشت رو تیره میکنن.

مراقب باش زیاد فلفل نریزی تند بشه ها !